La petite Alsacienne

Ingrédients  - 250g de farine - 90g de sucre en poudre - 4 jaunes d'oeufs - 125g de beurre - schnaps mirabelle 1) Préparer la pâte - Tamiser la farine. - Verser le sucre et les jaunes d'oeufs, mélanger au batteur. - Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir au batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène. - Ajouter un peu de schnaps mirabelle. 2) Créer les biscuits - Déposer des petites boules de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, appuyer légèrement avec une fourchette pour faire des motifs dans les deux sens (en croix). 3) Cuisson - Cuire au four à chaleur tournante à 180°C pendant environ 18 minutes.

Ingrédients (pour environ 6 personnes) : Viandes (compter environ 200g de viande par personne) : - échine (porc) - paleron (boeuf) - épaule (agneau) Pour donner du goût :  - 1 queue et 1 pied de porc Légumes :  - 1,5kg de pommes de terre - 2 oignons - 4 carottes - 1 poireau Pour la marinade :  - 2 gousses d'ail - feuilles de laurier - clous de girofle - feuilles de thym - persil - 1,5L de vin blanc type Edelzwicker ou Riesling Pour sceller le plat :  - 300gr de farine - 15 à 20cl d'eau 1) Préparer la marinade  - Verser le vin dans le plat à baeckeoffe avec un bouquet garni et des épices de votre choix (laurier, clous de girofle, feuilles de thym, persil, etc.). - Presser deux gousses d'ail dans la marinade. - Laisser la viande mariner environ 24h dans le plat au réfrigérateur. 2) Préparer les légumes (après avoir laissé la viande mariner) - Epluch